ไก่ต้มน้ำปลาเจ้พร ริมถนนสุขุมวิท ที่ขลุง เนื้อไก่เหนียวนุ่ม จิ้มน้ำพริกเกลือส้มมะปื๊ด

ผู้เขียน

กาญจนา จินตกานนท์

เอกสารที่มา

เทคโนโลยีชาวบ้าน 30, 676 (ส.ค. 2561) 104-105

หัวข้อ:

ไก่. ไก่ -- การตลาด.

บทคัดย่อ

ไก่ต้มน้ำปลา เจ๊พร อำเภอขลุง จังหวัดจันทบุรี ใช้ไก่เพศเมียพันธุ์ไก่ไข่ ขนากตัวละ 1.5 – 2 กิโลกรัม มาล้างทำความสะอาดโดยแยกเครื่องใน รังไข่ ตับ ออก จากนั้นนำไปต้มในน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลา เครื่องปรุงรส ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อสุกแล้วลดไฟและเคี่ยวให้น้ำข้น ส่วนน้ำพริกเกลือที่รับประทานคู่กัน ใช้พริกขี้หนูสดโขลกกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำส้มจี๊ด น้ำตาล น้ำปลา โดยให้มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ตามลำดับ