"ปูดองอันยอง" แซ่บแบบไทย สไตล์เกาหลี

ผู้เขียน

สดุจตา, นามแฝง

เอกสารที่มา

เส้นทางเศรษฐี 22, 408 (พ.ย. 2559) 50-51

หัวข้อ:

ปูดอง--การผลิต--การตลาดอินเทอร์เน็ต.

บทคัดย่อ

ปูดองอันยอง เป็นอาหารที่คิดค้นขึ้นเพราะเห็นว่ากลุ่มเป้าหมายคือ คนไทยชอบอาหารดองและรสจัดจ้าน แล้วใส่ความแตกต่าง สมัยใหม่ลงไป โดยนำสูตรปูดองของเกาหลีมาผสมผสานกับสูตรแบบไทย สร้างเป็นธุรกิจปูดองสไตล์เกาหลีออนไลน์ ผ่านอินสตาแกรมและเฟซบุ๊ก จัดส่งสินค้าให้ลูกค้าทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด เมนูที่ให้บริการ ได้แก่ ปูทะเลไข่ ปูม้า และกั้งดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลี และมีเมนูเพิ่มเติม คือ กุ้งแช่น้ำปลา และหอยนางรมสด สำหรับวัตถุดิบจะต้องสด สะอาด เช่น ปู จะใช้ปูเป็นๆ ผ่านกระบวนการทำความสะอาดทุกส่วน และต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นตลอดแม้กระทั่งเวลาดอง เครื่องปรุงเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่างซีอิ๊วมีการนำเข้าจากเกาหลี วัตถุดิบของไทยต้องคัดคุณภาพ เช่น มะนาวแป้น กระเทียมกลีบเล็ก หัวน้ำปลาอย่างดี พริกขี้หนูคัดเม็ดใหญ่สีเขียวแดงสัดส่วนเท่าๆกัน การจัดส่งต้องคงความสด หากเป็นพื้นที่ต่างจังหวัด ก่อนส่งต้องนำปูเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาจัดส่งจะเรียงน้ำแข็งแห้งรองใต้กล่องสินค้าวางสินค้า แล้วนำน้ำแข็งฝอยโรยกับด้านบนสินค้า ปิดฝาให้สนิท เมื่อสินค้าไปถึงมือลูกค้าความเย็นจะคลายตัว ทำให้เนื้อปูเป็นลักษณะเจลลี่ เหมาะจะรับประทานได้ทันที