การผลิต aminosugar จากไคทินด้วยเอนไซม์จากจุลินทรีย์
- ชื่อผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
สุธีรา รัตนศิรินทรวุธ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
มงคล สุขวัฒนาสินิทธ์
- สถาบันการศึกษาที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
ไม่มี
- ระดับการศึกษา
- หมวดวิชา
- วันที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
01 มกราคม 2541
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
น้ำตาลเอ็น อะซิทิล ดี กลูโคซามีน (N acetyl D glucosamine) และไคโทออร์ลิโกแซคคาร์ไรด์ (Chitooligo sacchride) เป็นaminosugar ที่ได้จากการตัดสายไคทินและไคโทซานซึ่งมีความสำคัญทางชีวภาพสำหรับทั้งสัตว์และพืช จึงได้มีการศึกษาและนำไปประยุกต์ใช้ทั้งทางด้านเภสัชกรรมและเกษตรกรรม ในการตัดสายไคทินและไคโทซานเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำได้ทั้งวิธีทางเคมีและการใช้เอนไซม์ แต่การใช้เอนไซม์นั้นจะมีข้อได้เปรียบมากกว่าวิธีการทางเคมีหลายประการ เช่น การควบคุมปฏิกิริยานั้นทำได้ค่อนข้างง่าย ปฏิกิริยาเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิและความดันปกติ มีความจำเพาะต่อสับสเตรทสูงและมีปฏิกิริยาข้างเคียงน้อย นอกจากนี้ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าอีกด้วย จึงได้นำ E.coli ที่มียีนผลิตเอนไซม์ไคทิเนสของ Burkholderia cepacia ไปเลี้ยงและเก็บเอนไซม์ที่แบคทีเรียปล่อยออกมา จากการนำเอนไซม์ที่ได้ ไปทำ assay ของเอนไซม์พบว่าเอนไซม์นี้สามารถทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ  และ pH 5 เมื่อนำเอนไซม์มาย่อยไคทินพบว่าผลิตภัณฑ์หลักที่ได้เป็น N,N diacetylchitobiose จึงคาดว่ามีความเหมาะสมที่จะนำมาใช้ในการผลิตN,N diacetylchitobiose