ข้าวแช่ : อาหารคลายร้อน
- ผู้เขียน
พิชญาดา เจริญจิต
- เอกสารที่มา
เทคโนโลยีชาวบ้าน 27, 593 (ก.พ. 2558) 118-119
- หัวข้อ:
Subject :
บทคัดย่อ
“ข้าวแช่” เป็นวัฒนธรรมทางด้านอาหารที่เก่าแก่ เป็นอาหารประจำฤดูร้อนของไทยในอดีต จะกินกับเครื่องเคียงหลายชนิด ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน หมูสับกับปลากุเลา หมูฝอย รวมถึงกะปิทอดที่ถือเป็นหัวใจสำคัญ นอกจากเครื่องเคียงแล้ว คนไทยยังนิยมกินข้าวแช่ แนมกับผักสดที่มีกลิ่นหอมและออกรสเปรี้ยวนิด ๆ เช่น แตงกวา มะม่วงดิบ ต้นหอม กระชาย และพริกชี้ฟ้าสด